Mediterrane Nero-Bowl mit Thunfisch-Bohnen-Salat mit Tomaten

Mediterrane Nero-Bowl mit Thunfisch-Bohnen-Salat mit Tomaten

Rezept von:

PORTIONEN

4

DAUER

SCHWIERIGKEITSGRAD

Easy

ZUTATEN

  • 250 g Riso Gallo Nero Reis
  • 2 Dosen Thunfisch, naturale
  • 400 g Kirschtomaten
  • ½ Salatgurke
  • 250 g weiße Riesenbohnen, aus dem Glas
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
  • 1 TL Rohrohrzucker
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 10-12 Stück Kalamata Oliven
  • 4 Stück getrocknete Tomaten in Olivenöl
  • 4 EL extra natives Olivenöl
  • 4 EL Balsamcio bianco
  • 2 Stück Burrata oder Mozzarella
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG

Den Nero Reis in einen Topf geben, mit der doppelten Menge Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 18-20 Minuten gar kochen. Abkühlen lassen.

Tomaten vierteln, Gurke in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel in ganz feine Streifen schneiden, Knoblauchzehe fein hacken. Oliven und getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Basilikum in feine Streifen schneiden.

Thunfisch mit den Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Knoblauch, Bohnen, Basilikum, Oliven und getrocknete Tomaten in eine Salatschüssel geben und vermengen.

Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Die Schale einer halben Zitrone fein abreiben und mit dem Zitronensaft zum Salat geben. Olivenöl, Zucker und Balsamico bianco untermischen.
Burrata oder Mozzarella halbieren.

Den Nero Reis mit dem Thunisch-Tomaten-Salat auf Teller anrichten und je einen halben Burrata zugeben.