Risotto Funghi mit gebratenen Balsamico-Pilzen verfeinert

Risotto Funghi mit gebratenen Balsamico-Pilzen verfeinert

Rezept von:

PORTIONEN

2

DAUER

SCHWIERIGKEITSGRAD

Easy

ZUTATEN

Für die gebratenen und karamellisierten Balsamico-Pilze:

  • 200 g braune Champignons
  • 200 g Kräuterseitlinge
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Butter
  • 4-6 EL Aceto Balsamico
  • 2 EL Ahornsirup
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zum Servieren:

  • ein paar Sonnenblumenkerne
  • ein paar frische Kräuter

ZUBEREITUNG

  1. Für das Risotto den Reis mit heißem Wasser in eine Pfanne geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 11-12 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  2. Frisch geriebenen Parmesan und ein Stückchen Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Pilze putzen, halbieren. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pilze rundum goldbraun anbraten. Knoblauch und Schalottenwürfel zugeben und 1-2 Minuten mitanschwitzen. Alles mit Salz und Pfeffer gut würzen. Mit Aceto Balsamico ablöschen, 1 Minute leicht einköcheln lassen, dann den Ahornsirup zugeben und leicht karamellisieren lassen.
  4. Die Pilze mit auf dem Risotto anrichten. Mit ein paar Sonnenblumenkernen bestreuen und nach Belieben mit ein paar frischen Kräutern servieren.